香河肉饼的历史最早可以追溯到1000多年前的突厥饼，突厥是游牧民族，以牛羊肉为主食，面食很少，招待客人时，特做成薄皮大馅的肉馅饼，以示热情。经过长期的发展，肉饼的制作方法在北方各民族之间不断传承，并于明朝初年传到了回族人手中，明成祖朱棣与明惠宗朱允炆重夺皇位的战争中，麾下聚集了一批回族将士，战争结束并迁都燕京后，便将大批回族将士安置在京东地区，其中就包括香河。这些回族将士尽管开始了定居耕种生活，但是喜吃肉饼的习惯和制作肉饼的手艺传了下来，最终形成了冠绝天下的香河肉饼。

原标题：《香河县非物质文化遗产——香河肉饼》

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