嘿，朋友们！最近在武汉的一家医院，急诊科可真是忙坏了，因为接连抢救了两位因为生吞鱼胆而中毒的患者。想想一个小小的鱼胆，居然有如此大的杀伤力，实在让人心惊。

鱼胆到底是什么？其实鱼胆就是鱼的胆囊，位于鱼的躯干腹侧，主要用来存储肝脏分泌的胆汁，帮助消化。但是你知道吗？fish gallbladder中含有的毒素可多着呢，像胆酸、牛黄胆酸、氢氰酸、水溶性鲤醇硫酸酯钠和组胺等等。特别是氢氰酸，毒性比同剂量的砒霜还强，不管是生吃还是熟吃，都有可能中毒哦！

虽然不是所有鱼的胆都有毒，但我们常吃的淡水鱼，比如鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，鱼胆都是大忌。最安全的方式就是别碰鱼胆。

鱼胆中毒会有什么症状？鱼胆中毒的发病速度很快，一般在半小时到6小时内就会出现症状。最早的表现往往是腹痛、腹泻、恶心和呕吐，随后可能会有皮肤黄染、乏力、肝区疼痛等症状。如果感到情况严重，就要立刻就医！医生可能会通过洗胃或催吐来清除体内毒素。

那么如何预防鱼胆中毒？小贴士奉上：

宰杀时注意，一定要把鱼胆清理干净。

处理不当要处理，如果不小心破了鱼胆，赶紧切掉沾上胆汁的部分！

特别小心眼睛，鱼胆汁溅到眼睛可能会引起结膜炎等问题。

还有一种病大家要注意！肝吸虫病，这种病是因为肝吸虫寄生在肝内胆管引起的，像草鱼、青鱼等淡水鱼都有可能携带肝吸虫的囊蚴。如果吃生鱼片或者鱼生粥等，风险很高。初期症状不太明显，但随着病情发展，可导致更严重的问题。

如何预防肝吸虫病呢？这里有几个小建议：

尽量不要生吃淡水鱼，一定要确保鱼肉熟透。

选择可靠的来源，正规市场的鱼较为安全，不要买来源不明的鱼。

生熟分开处理，用不同的刀具和案板，避免交叉污染。

保持厨房卫生，清理干净，防止细菌滋生。

再来聊聊健康吃鱼的小贴士：

少吃这三类鱼：高温油炸、未煮熟的生鱼、腌制的咸鱼。这些都有一定的风险或毒素。

认识各个部位的营养，比如鱼皮富含胶原蛋白、鱼头含有丰富的Omega-3脂肪酸，鱼鳔高蛋白低脂肪，鱼骨则是天然补钙利器。

最后，朋友们一定要时刻警惕，保持饮食安全，健康地享受鱼带来的美味！🥰

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